Zwischen Wald und Weide bei Velden zieht Andreas Gschaider seine Rothirsche auf und setzt damit die über 25-jährige Zucht der Familie Gschaider in zweiter Generation fort – mit einem feinen Gespür für Regionalität, Handarbeit und Qualität. Aus dem eigenen Rothirsch reifen Salami, Kaminwurzen, Pfefferbeisser und Brotzeitstangerl, vom regionalen Metzger nach Hausrezeptur veredelt, zum Teil ohne Pökelsalz. Dazu gesellen sich edle Salzkreationen, samtige Balsamessige, duftende Gewürzöle und Liköre, größtenteils aus eigenem Obstanbau von Hand bereitet. Und wer ein Stück Wald zum Erinnern sucht, findet bei ihm auch Geweihe vom Rothirsch.